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朝食の大切さ〜パン編〜

今朝は初めて、家族の朝食(今日はパン)を写真に撮りました。
写真では、奇抜さも魅力もないように思われますが、
諸々拘っているつもりですから、(特に最後のパラグラフは)聞いて下さい。

B1.jpg

《サラダ》
生野菜でよく登場するのは、殆どがズッキーニとミニトマト。
今日のカメラの前では、なぜかキャベツとベビーリーフでした。
・生野菜は特に、有機のものを選び、さらに流水で十分に洗浄します。
 今日のキャベツは、千切りされたものを購入しましたが、
 たとえ有機であっても、農薬やセシウム、泥をしっかり落とすため、
 何度か流水で洗った後、冷水に3分以上さらし、しっかり水切りします。
・ドレッシングは、オリーブオイルとハーブソルトとバルサミコ酢だけ。
 ハーブソルトはサン農園の「グリーンシルヴァン」を愛用中です。
 セージ、タイム、マジョラム、オレガノなど9種類のハーブの香りが強く
 塩気が少ないのが気に入っています。

「サン農園」
http://www.herbisland.co.jp/
「グリーンシルヴァン」
http://netshop.herbisland.co.jp/shopdetail/003004000017/order/

B2.jpg

《中華スープ》
主食がパンであろうが、コーンフレークであろうが、
統一性あるメニューは考えず、朝の1品に必ず暖かいものを作ります。
日本人なら、ベストはみそ汁(発酵食品)だと感じますが、
今日は中華スープです。
具材は、2種(油揚げと大根の葉)だけで、どちらも前日のストックです。
・油揚げは、油自体に酸化防止剤が使用されている場合があるため
 細かく刻んだ後に熱湯で20秒程浸して油抜き。
 食の安全以上に、この方が味がクリアになり旨味も高まります。
・大根の葉は、緑色が鮮やかなものを選び
 購入直後には、葉と根部分を切り分けます。
 根部分よりも農薬の心配があるため、細かく刻み、
 熱湯で色よくゆで、冷水にとって絞っておきます。
B3.jpg

《パン》
パンはライ麦に限ります。と言っても市販の多くは、
ライ麦の分量が少なく、食べ易く柔らかい歯ごたえのものになり、
小麦が主役のブレンドなっているのが残念です。
今日は、イチジクなどのフルーツが練り込んだものです。

《オリーブオイル》
ダイエットで最も避けられるのが油だと感じますが、
我が家では、朝食に出来るだけEVオリーブオイルを大さじ1杯
食べるようにしています。
E.V.Oオイルは、オレイン酸を多く含み腸の運動を促す効果も
みられることから、朝食べることが大切だと感じています。
写真手前のオイルは、店頭でテイスティングしたもので
最もポピュラーでマイルドな味です。

店舗では全オイルをテイスティング可能
「オリオーテカ」伊勢丹新宿店(本館地下1階)
http://www.olioteca.jp/

香りを確かめ味わうことの出来る、はかり売り式ショップ
オリーブオイル専門店「フォムファス」国立店
http://www.vomfass.co.jp/

《アボガド》
写真のパンの手前にある小さなガラス容器に
入っているのはアボガドです。
我が家では、たっぷりの三温糖を掛けた簡易な絶品デザートです。

《ヨーグルト》
こちらも小さなガラス容器に入れたヨーグルトデザート。
ヨーグルトは無脂肪(乳脂肪分1%未満)を選び、
この上にアーモンド(ひとり1.5粒分)を粗く刻み、
蜂蜜とカルダモンをかけただけです。
我が家はみんな甘党のため、朝食からデザートは必須です。

《家族全員》
私がなによりも朝食に対して拘っていることは、
1日の始まりを必ず家族全員が欠けることなく
同じ食卓で、楽しく過ごすことです。
家族を持つ前から、夢みていた最も大切なシーンです。
今は朝食を抜いている、またはバラバラで朝食をとる家族が
増えているにも関わらず、料理ブログも増えているように感じます。
どんなに料理が得意なスーパー主婦やママであっても、
朝食をバラバラにとっていると聞いただけで、
その方の拘りが希薄に見えてしまうのです。

せっかく食卓の上に並べられた食材は、行く末が浮かばれず、
苦労して作った目的も、いったい何のためでしょうか。

上に掲載した3枚の写真は、どれも魅力に欠けます。
それは家族が写っていないからです。
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テーマ:伝えたいこと - ジャンル:日記

  1. 2012/06/02(土) 23:50:30|
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笹本道子

ワックス・キャンドル アーティスト
笹本道子

公式ホームページ:
http://www.pearlrose.com

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